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Alcachofras…Quem não gosta?

 

Em Roma  alcachofras se diz Carciofi... São vários os tipos: Carciofi alla Romana, Carciofi alla Giudia, são alcachofras fritas inteiras e os melhores como o próprio nome diz, você encontra no gheto hebraico. Tem também os Carciofini, que são alcachofrinhas bem pequenas preparadas tipo conserva no azeite.  São vários os modos de preparar e todos deliciosos…

 

CARCIOFI ALLA GIUDIA – FOTO Ana Venticinque

Carciofi alla romana (alcachofras à moda romana) e uma taça de vinho tinto… Realmente uma combinação perfeita, que te deixa um gosto adocicado na boca! Em outubro/novembro pode escolher um bom Novello

CARCIOFI ALLA ROMANA – FOTO Ana Venticinque

Você pode se deliciar experimentando todos os tipos de alcachofras em Roma, dica para quem não pode comer pasta por algum motivo. Na época de outono e inverno e até na primavera você encontra em várias trattorias, e depois quando voltar ao Brasil se você quiser fazer aí vai a Receitinha de Carciofi alla Romana da minha nonna. Uma receita romana!

 

Ingredientes:

7 alcachofras inteiras ( escolhas as menores)

Salsinha a gosto

2 dentes de alho

1 limão

Azeite extravirgem

Sal a gosto 

1 xícara (de café) de água

 

Como preparar:

Primeiro prepare uma vasilha funda com uma mistura de água e limão.

 

Vá limpando as alcachofras, retire as folhas das camadas de fora, até perceber que as folhas são já mais molinhas, em geral umas 5 ou 6 camadas, sem piedade. Corte uns 2 cm das pontas das folhas, limpe e coloque dentro da mistura de água e limão para que não fiquem escuras.

Abra bem as alcachofras aperte contra a mesa ou contra a tábua para as pétalas se abrirem um pouco, se ver que tem pelinhos dentro, retire.

 

Coloque as alcachofras de cabeça para baixo bem juntinhas uma com a outra, numa panela larga e funda, com os cabinhos para cima. Não deixe espaço entre elas. Coloque azeite, e xícara (de café) de água, a salsinha e o alho, cozinhe em fogo baixo com a panela fechada até ver que estão molinhas, deixe secar a água de modo que fique somente o azeite. (uns 20/25 minutos)

 

Escolha um bom vinho,  agora é só comer e aproveitar!!!

Buon appetito!

 

Veja onde você pode comer em Roma: Dos lugares que já provei e adorei posso dar um destaque aos Carciofi alla Giudia do restaurante Nonna Betta que fica no Ghetto Hebraico, bem pertinho do Campo de Fiori e também as do Enzo no Trastevere são maravilhosas.

Veja aqui: 

onde comer carciofi

onde e oque comer em Roma

Mercato Centrale Roma – tem uma banca de alcachofras top.

 

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Quer saber o que e onde comer em Roma?

Aproveite para comer muitos tipos de alcachofras em Roma.

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